Rhabarber-Desserts sind ein flüchtiger saisonaler Genuss, den man sich nicht entgehen lassen sollte. Der exquisite rosa Farbton, der würzige Geschmack und die knusprige Textur des Rhabarbers machen ihn zu einer Hauptrolle in vielen atemberaubenden Frühlingsdesserts. Beginnen Sie ganz oben auf dieser Liste und genießen Sie nacheinander jede einzelne Sorte und genießen Sie den flüchtigen, aber köstlichen Geschmack von Rhabarber, solange er anhält.

Das Wunder der Rhabarbersaison ist, dass sie besonders im Nordosten schrecklich kurz ist. Es ist der erste Vorbote warmen Wetters, und doch ist es in kürzester Zeit vorbei. Hinzu kommt, dass die Blätter tödlich sind.
Dennoch freue ich mich jedes Jahr aufs Neue auf diese rubinroten Stiele.
Ich weiß, dass ich Rhabarber das ganze Jahr über essen kann, dank der Tiefkühlabteilung im Supermarkt oder der Tiefkühltruhe in unserem Keller. Aber die fast einjährige Vorfreude auf frische Stiele ist genauso köstlich wie alles, was ich mit Rhabarber mache.
Diese sieben Rezepte sind herausragende Beispiele für die Fülle der Saison. Und die Paarungen! Rhabarber und Ingwer, Rhabarber und Erdbeere, Rhabarber und Kardamom. Toll.
Ich werde jedes einzelne davon im Laufe des nächsten Monats oder so machen. Ich hoffe, dass Sie sich mir anschließen.


Reste dieses einfachen Rhabarberchips eignen sich hervorragend zum Frühstück; Ersetzen Sie einfach die Schlagsahne durch Joghurt.
Rezept
Dieses Rhabarber-Crisp-Rezept ist zu einem Favoriten für einen einfachen, beliebten Leckerbissen geworden. Ich liebe das dezente Orangenaroma und den herb-süßen Geschmack dieses köstlichen Chips.–Brendalyn S.

Kardamom-Panna Cotta mit Rhabarber ist ein elegantes, aber einfaches Dessert, das saisonalen Rhabarber oder sogar Erdbeeren verwendet. Eine cremige Basis mit Kardamom, die ihn ebenso unwiderstehlich wie leicht macht.
Rezept

Dieser Mandelkuchen mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott ergibt einen reichhaltigen, buttrigen, dichten (auf eine schöne Art) Kuchen aus Mandelpaste und Eiern. Der süß-säuerliche Kuchen wird durch das einfache Kompott perfekt abgerundet. Und beides kann im Voraus gemacht werden. Unser Dessert!
Rezept
Ich habe die größere Version gemacht. Der Kuchen und das Kompott waren köstlich und überaus saftig. Das ist ein Gewinner.–Karen D.

Rhabarber-Ingwer-Crostata ist einfach eine schicke Art, Rhabarberkuchen mit einer Kruste zu sagen. Schlicht und doch elegant auf eine rustikale Art und Weise.
Rezept

Wenn etwas nach Frühling und Sommer schreit, dann ist es die Kombination aus Erdbeere und Rhabarber. Herb, süß und sanft mit Ingwer, Kardamom und Zimt gewürzt, schmeckt es zum Frühstück genauso lecker wie zum Nachtisch.
Rezept
Mit einem perfekt knusprigen Streusel auf raffiniert gewürztem Rhabarber ist dieser Erdbeer-Rhabarber-Streusel ein unvergessliches Dessert – und jedes Jahr wieder zuzubereiten. Ich war froh, zwei davon gemacht zu haben, damit ich eines meinen Eltern schenken konnte. Obwohl [shhhh] Den größeren habe ich für mich behalten.–Steve T.

Verwenden Sie die besten und frischesten verfügbaren Zutaten, um dieser Variante des klassischen Erdbeer-Rhabarber-Kuchens zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Rezept
Ich hatte dieses Rezept auf der Küchentheke liegen lassen, damit mein Mann es sehen konnte. Als ich von der Arbeit nach Hause kam, war es im Ofen. Ich würde dies für meine letzte Mahlzeit verlangen.–Greg
Häufig gestellte Fragen zu Rhabarber-Desserts
Wann hat Rhabarber Saison?
Die Rhabarbersaison dauert von April bis Juni und ist im Mai am reichlichsten.
Kann ich Rhabarber einfrieren?
Definitiv. Sie haben mehrere Möglichkeiten. Sie können den Rhabarber mit oder ohne Blanchieren einfrieren. Unblanchierter Rhabarber hat möglicherweise eine etwas weichere Konsistenz als blanchierter, aber beides ist zum Backen geeignet.
Um Rhabarber zu blanchieren und einzufrieren, waschen Sie ihn, schneiden Sie ihn in 5 cm große Stücke und kochen Sie ihn 1 Minute lang in einem Topf mit kochendem Wasser. Übertragen Sie sie sofort in ein Eisbad, um das Kochen zu stoppen. Den Rhabarber abtropfen lassen, in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen und einfrieren, bis er fest ist.
Um den Blanchierungsschritt zu überspringen, waschen und hacken Sie den Rhabarber einfach in 5 cm große Stücke und verteilen Sie ihn dann in einer einzigen Schicht auf einem Backblech. Einfrieren, bis es fest ist.
Lagern Sie Ihren gefrorenen Rhabarber bis zu 1 Jahr lang in einem wiederverschließbaren Beutel und entfernen Sie so viel Luft wie möglich.
Wie bereite ich Rhabarber vor dem Backen zu?
Bevor Sie Rhabarber verwenden, entfernen Sie die Blätter (falls vorhanden) und entsorgen Sie sie. Die Stiele waschen und die Enden abschneiden.
Wenn Sie sehr jungen, zarten Rhabarber haben, können Sie die Stiele wie in Ihrem Rezept angegeben in Stücke schneiden und mit dem Rezept fortfahren.
Wenn Sie älteren, reifen Rhabarber haben, sollten Sie die äußere Schicht oder die Fäden entfernen, die schwer zu essen sein können. Schälen Sie den äußeren Rand mit einem Gemüsemesser ab und ziehen Sie ihn ab.
Süße, säuerliche Desserts sind oft das Erste, woran wir denken, wenn wir die ersten rubinroten Stiele des Frühlings sehen. Aber hören Sie hier nicht auf. Rhabarber kann auf viele andere Arten verwendet werden, darunter Rhabarbermarmelade, rosafarbenes Apfelmus und sogar zur Herstellung eines mit Rhabarber angereicherten Wodkas. Was ist Ihr liebstes Rhabarberrezept?
7 Rhabarber-Dessert-Rezepte

Kuchen ist unbestreitbar die beste Art, säuerlichen Rhabarber zu genießen, und Sie werden keinen schöneren als diesen finden ☞ RHABARBER-BRAUNZUCKERKUCHEN.
Für die Rhabarberkuchenfüllung
Machen Sie den Kuchenteig
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In einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz Mehl, Zucker und Salz 10 bis 15 Sekunden lang vermischen.
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Die Butter in 12 Stücke schneiden und zur Mehlmischung geben. Mischen Sie langsam, bis das Mehl nicht mehr strahlend weiß ist und die Mischung beim Verklumpen zusammenhält und immer noch Butterklumpen in der Größe von Pekannüssen vorhanden sind, 60 bis 90 Sekunden lang.
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In einer kleinen Schüssel Eigelb und Milch verquirlen und alles auf einmal zur Mehl-Butter-Mischung geben. Ganz kurz vermischen, bis alles gerade noch zusammenkommt, etwa 30 Sekunden. Es sieht wirklich zottelig aus und ähnelt eher einer Sauerei als einem Teig.
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Geben Sie den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche und formen Sie ihn zu einem festen Hügel. Verteilen Sie den Teig mit dem Handballen, beginnen Sie oben auf dem Hügel und gleiten Sie mit der Hand an den Seiten des Hügels entlang der Arbeitsfläche nach unten, bis die meisten Butterstücke im Teig verschmiert sind und das Ganze zusammengefügt ist . (Diese Technik ist als Fraisage bekannt und sorgt für einen außergewöhnlich flockigen Tortenteig. Vertrauen Sie den Franzosen. Sie kennen sich mit Gebäck aus.)
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Wickeln Sie den Teig fest in Plastikfolie ein und drücken Sie ihn fest, sodass eine etwa 25 mm dicke Scheibe entsteht. Vor der Verwendung mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern. (Der Teig kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank oder bis zu 4 Wochen im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Bei Lagerung länger als 1 Tag in eine weitere Schicht Plastik einwickeln.)
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Nehmen Sie den Teig etwa 15 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank, damit er etwas weicher wird.
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Streuen Sie großzügig etwas Mehl über die Arbeitsfläche und rollen Sie etwa zwei Drittel des Teigs zu einem Kreis von 28 oder 30 cm Durchmesser aus. (Den restlichen Teig wieder einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren, um ihn für die Oberseite zu verwenden.) Stechen Sie mit einem Teigschneider oder einer Gabel überall Löcher in den Teig.
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Legen Sie den Teig auf eine 23 cm (9 Zoll) große Tortenplatte aus Keramik, Glas oder Aluminium und lassen Sie am Rand eine 6 mm (1/4 Zoll) breite Lippe frei (damit er im Ofen schrumpfen kann).
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Den Tortenboden mindestens 30 Minuten kühl stellen. (Zu diesem Zeitpunkt können Sie den Tortenboden gut in Plastikfolie einwickeln und bis zu 1 Tag im Kühlschrank lagern oder bis zu 2 Wochen einfrieren. Wenn er gefroren ist, kann der Tortenboden direkt aus dem Gefrierschrank gebacken werden.)
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Heizen Sie den Backofen auf 350 °F (177 °C) vor und stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens.
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Den Tortenboden aus dem Kühlschrank nehmen und mit Backpapier auslegen. Gießen Sie Kuchengewichte, getrocknete Bohnen oder ungekochten Reis direkt auf das Pergament. Füllen Sie den Tortenboden bis zum Rand. Backen Sie den Tortenboden blind, indem Sie den Tortenteller nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis er rundherum hellbraun ist (ca. 30 Minuten).
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Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Lassen Sie den Ofen an. Wenn die Tortengewichte abgekühlt sind, entfernen Sie sie vorsichtig aus der Tortenform und entsorgen Sie das Pergament.
Machen Sie die Rhabarberkuchenfüllung
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In einer großen Schüssel Eier, Zitronensaft und Vanille vermischen, die Eier mit einer Gabel aufschlagen und alles verrühren. Den Rhabarber dazugeben und gründlich vermengen.
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In einer kleinen Schüssel Vanillezucker, braunen Zucker, Mehl und Salz vermischen. Mischen, bis alles gleichmäßig vermischt ist, dann zur Rhabarbermischung geben. Alles gründlich vermischen. In die gebackene Tortenform gießen.
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Den restlichen Teig zu einem Kreis mit einem Durchmesser von etwas mehr als 23 cm ausrollen. Drapieren Sie es über den Kuchen, wobei der Rand des Kreises leicht über den Rand hinausragt. Drücken Sie leicht darauf, damit der Teig an den Rändern des Tortenbodens haftet.
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In einer kleinen Schüssel das Eigelb zum Eierwaschen verquirlen. Benutzen Sie einen Backpinsel, um die Oberseite des Kuchens gleichmäßig mit der Eiermasse zu bestreichen. Streuen Sie den Schleifzucker gleichmäßig darüber. Mit einem kleinen Schälmesser die Oberseite mit fünf 5 cm breiten Schlitzen einritzen, sodass eine Sternform entsteht.
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Legen Sie die Tortenplatte auf ein Backblech mit Rand, um eventuelle Tropfen aufzufangen, und backen Sie sie. Drehen Sie dabei das Backblech nach der Hälfte der Backzeit, bis die Kruste vollständig gebräunt ist (70 bis 75 Minuten).
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Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Rhabarberkuchen kann bei Zimmertemperatur gut verpackt bis zu 2 Tage gelagert werden.
Portion: 1ScheibeKalorien: 281kcal (14 %)Kohlenhydrate: 55G (18 %)Eiweiß: 7G (14 %)Fett: 4G (6%)Gesättigte Fettsäuren: 1G (6%)Mehrfach ungesättigtes Fett: 1GEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1GTransfette: 0,01GCholesterin: 117mg (39 %)Natrium: 465mg (20%)Kalium: 285mg (8%)Faser: 2G (8%)Zucker: 29G (32 %)Vitamin A: 247IU (5%)Vitamin C: 6mg (7%)Kalzium: 96mg (10 %)Eisen: 2mg (11 %)
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