Das Geräucherte Hähnchenbrust ist so zart und saftig, mit einem rauchigen Geschmack, dem man einfach nicht widerstehen kann. Das beste Hähnchen aller Zeiten? Es könnte einfach sein! Hier erfahren Sie, wie Sie Hähnchenbrust auf jedem Räuchergerät räuchern, sodass Sie sich wie ein Grillmeister fühlen.

Wenn Sie einen Raucher bekommen, wollen Sie einfach nur rauchen all die Dinge.
Wir haben mit diesem saftigen Räucherlachs angefangen und jetzt habe ich gesehen, wie einfach und wie spektakulär Da das Rauchen Lieblingsproteine sein kann, werde ich es bei jeder Veränderung, die wir bekommen, in Schwung bringen.
Als nächstes: geräucherte Hähnchenbrust.
Jetzt habe ich viele Möglichkeiten, Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut köstlich schmecken zu lassen, von gebratener Hähnchenbrust bis hin zu gegrillter Hähnchenbrust, aber wir alle wissen, dass sie allein, ohne diese besonderen Tricks, ein echter Leckerbissen sein können wenig etwas langweilig.
Deshalb sind Hähnchenbrust ohne Knochen die perfekten Kandidaten für die Räucherbehandlung!

Was macht sie zur besten geräucherten Hähnchenbrust?
Hier gibt es kein langweiliges Hühnchen!
Durch das Räuchern erhält das Essen viel mehr Geschmack, aber es ist nicht nur die Rauchigkeit, die dieses Rezept für geräucherte Hähnchenbrust so gut macht.
Hier sind einige weitere Gründe, warum Sie es lieben werden.
- Es ist perfekt gewürzt. Während einige Fleischstücke so aromatisch sind, dass sie eigentlich nichts anderes als Salz und Zeit im Räucherofen benötigen, benötigen Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut etwas davon Pepund mein Trockenreibe-Rezept bringt es.
- Es ist saftig. Hähnchenbrust ohne Knochen neigt dazu, auszutrocknen, aber das Garen auf niedriger Stufe und langsam in einem Räucherofen sorgt dafür, dass Ihr Hähnchen zart und saftig ist (und wir alle lieben feuchtes Hähnchen!).
- Es ist einfach. Dies ist ein gutes Einstiegsrezept, wenn Sie neu im Umgang mit einem Räucherofen sind. Wenn Sie diese Schritte befolgen, ist geräucherte Hähnchenbrust tatsächlich ein absolutes Muss.

Wie man geräuchertes Hühnchen macht
Sie können dieses Rezept für geräucherte Hähnchenbrust auf jeder Art von Räucherofen verwenden – Holzkohle-Räucheröfen (Weber, Big Green Egg), Pellet-Räucheröfen (Traeger) und Elektro-Räucheröfen funktionieren hier alle.
Bereit? Lassen Sie uns darüber sprechen, wie man Hähnchenbrust in einem Räucherofen räuchert!
Spitze!
Während der Räucherofen vorheizt, sammeln Sie Ihre Zutaten, mischen Sie die Trockenmischung und bereiten Sie das Hähnchen vor.
Die Zutaten
- Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut. Sie sollten sicherstellen, dass sie alle ungefähr die gleiche Größe und Dicke haben, damit sie gleichzeitig mit dem Garen fertig sind.
- Natives Olivenöl extra. Damit die Einreibung besser am Hähnchen haften bleibt.
- Ungesalzene Butter. Dies ist optional, wird aber dringend empfohlen. Es wird dazu beitragen, dass Ihr Huhn zart bleibt.
- Kraftstoff. Holzkohle, Pellets oder was auch immer Sie in Ihrem Smoker verwenden.
- Holzspäne oder -brocken. Auch diese sind optional, werden aber ebenfalls empfohlen. Ich verwende gerne Pekannuss, Apfel, Kirsche oder Eiche. Hickory und Mesquite sind für Hühnchen etwas zu stark.
- Rapsöl. Nur damit das Hähnchen nicht am Räucherofen kleben bleibt.
- Hähnchenbrust-Rub. Hellbrauner Zucker, koscheres Salz, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, gemahlener schwarzer Pfeffer, Selleriesalz und Cayennepfeffer.
Die Richtungen

1. Bereiten Sie das Huhn vor, indem Sie es trocknen und mit Olivenöl bestreichen.

2. Mischen Sie die Dry Rub-Zutaten in einer kleinen Schüssel.

3. Reiben Sie die Gewürze über die Hähnchenbrust. Heizen Sie den Smoker auf 225 Grad F vor und bestreichen Sie ihn dann mit Rapsöl.

- Legen Sie die Hähnchenbrüste in den Smoker. Wenn Sie Butter verwenden, begießen Sie das Huhn, wenn es 140–150 Grad F erreicht hat. Kochen Sie weiter, bis das Huhn 160 Grad F erreicht hat.

- Nehmen Sie das Hähnchen heraus und decken Sie es mit Folie für 5 Minuten ab, damit es ruhen kann, bevor Sie es in Scheiben schneiden. GENIESSEN!
Tipps für das beste geräucherte Hähnchen
- Verwenden Sie hochwertiges Holz und Holzkohle. Für die Holzkohle bevorzugen wir Stückholzkohle aus Hartholz (z. B. FOGO). Wählen Sie für Rezepte mit geräuchertem Hühnchen ein mildes Holz oder Obstholz wie Erle, Eiche oder Apfel.
- Trocknen Sie das Huhn gut ab. Verwenden Sie Papiertücher, um Feuchtigkeit abzutupfen. Dies trägt dazu bei, dass die Trockenreibe besser haftet.
- Achten Sie auf die Temperatur, nicht auf die Zeit. Sie fragen sich vielleicht, wie lange man Hähnchenbrust bei 225 Grad F räuchern kann, aber die in diesem Rezept aufgeführten Zeiten sind grobe Schätzungen. So ist es beim Rauchen. Für perfekt geräucherte Hähnchenbrust ist ein sofort ablesbares Thermometer Ihr bester Anhaltspunkt. Um die Temperatur zu überprüfen, führen Sie die Sonde in die dickste Stelle der Hähnchenbrust ein. Es ist fertig, wenn die Innentemperatur 160 Grad F erreicht; Während das Huhn ruht, steigt die Temperatur weiter auf 165 Grad F an.
- Sei geduldig. Beeilen Sie sich nicht mit dem Räuchern und auch nicht mit der Ruhezeit – die fünf Minuten Ruhe sorgen dafür, dass das Hähnchen saftig und aromatisch ist, wenn Sie es anschneiden.
Aufbewahrungstipps
- Lagern. Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf.
- Zum Aufwärmen. Decken Sie die Hähnchenbrüste locker mit Folie ab und erhitzen Sie sie erneut in einem 180 °C heißen Ofen, bis sie durchgewärmt sind, oder erwärmen Sie sie vorsichtig in der Mikrowelle.
- Frieren. Sie können gekochte geräucherte Hähnchenbrust bis zu 2 Monate lang einfrieren. Wickeln Sie sie fest ein und legen Sie sie vor dem Einfrieren in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel. Die geräucherten Hähnchenbrüste über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Tipp zur Essenszubereitung
Geräucherte Hähnchenbrust eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Mahlzeiten, und wenn Sie Hühnchen räuchern, können Sie auch gleich ein paar daraus machen. Schneiden Sie sie in Scheiben und fügen Sie sie zum Mittagessen zu Salaten hinzu, packen Sie sie in Wraps oder machen Sie daraus Sandwiches.

Was man zu geräuchertem Hühnchen servieren sollte

Wenn Sie auf der Suche nach einem Hühnchen-Abendessen sind, dann ist das so Wirklich Wenn Sie ein Gewinner sind, ist es an der Zeit, Ihren Räucherofen herauszuholen und diese saftigen geräucherten Hähnchenbrustfilets zuzubereiten!
Häufig gestellte Fragen
Der Schlüssel zu saftigem, aromatischem Räucherhähnchen ist eine niedrige Temperatur und Geduld. (Die geschmolzene Butter hilft auch.) Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut profitieren wirklich von einer längeren Garzeit bei niedrigerer Temperatur, da sie verhindert, dass die Feuchtigkeit verkocht.
Das Räuchern eines Hähnchens bei 225 °F ist die optimale Temperatur, um saftiges, zartes Fleisch zu erhalten. Wenn Sie Ihr Hähnchen schneller garen müssen, können Sie die Räuchertemperatur auf 250 °F erhöhen, aber Ihr Hähnchen trocknet eher aus.
Obwohl ich gebackene Hähnchenbrust gerne in Salzlake einlege, habe ich festgestellt, dass es nicht nötig ist, Hähnchenbrust vor dem Räuchern in Salzlake einzulegen. Obwohl Sie sicherlich dürfen Wenn Sie möchten, legen Sie Ihr Hähnchen in Salzlake ein. Auch ohne diesen Schritt bleibt es aromatisch und zart.
Da ein Räucherofen die Hitze (und den Rauch) um das Hähnchen herum zirkulieren lässt, anstatt wie ein Grill mit direkter Hitze zu garen, müssen Sie die Hähnchenbrust beim Räuchern nicht umdrehen.
Zum Räuchern des Huhns:
- 3 bis 3 1/2 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut etwa 6 mittlere Brüste
- 2 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter geschmolzen (optional, aber SEHR gut)
- Holzkohlepellets oder was auch immer Ihr Smoker befeuert
- Holzspäne oder Holzstücke optional zum Räuchern, z. B. Pekannuss, Apfel oder Eiche
- Rapsöl zum Ausbürsten des Räucherofens
Für den Hähnchenbrust-Rub*:
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Nehmen Sie das Huhn aus dem Kühlschrank. Mit Papiertüchern sehr trocken tupfen. Legen Sie es auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (oder eine ähnliche Oberfläche, damit Sie es problemlos zum Räucherofen tragen können). Beide Seiten mit Olivenöl bestreichen.
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In einer kleinen Schüssel den Rub verrühren: brauner Zucker, koscheres Salz, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzer Pfeffer, Selleriesalz und Cayennepfeffer.
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Bestreuen Sie das Huhn großzügig mit der Trockenreibe. Lassen Sie es bei Zimmertemperatur stehen, während Sie den Smoker vorbereiten.
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Heizen Sie Ihren Räucherofen auf 100 °C vor – wenn Sie einen Räucherofen mit Holzkohle verwenden, muss Ihr Feuer nicht sehr groß sein. Vor dem Anzünden das Holz hinzufügen und mit der Holzkohle vermischen. Es ist in Ordnung, wenn Ihr Smoker etwas heißer als 225 °C wird; Beachten Sie jedoch, dass das Huhn schneller gart.
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Bestreichen Sie den Räucherofen mit Rapsöl, um ein Anhaften zu verhindern. Fügen Sie die Hähnchenbrüste hinzu und räuchern Sie sie, bis sie auf einem sofort ablesbaren Thermometer an der dicksten Stelle eine Temperatur von 160 °F erreichen, 45 Minuten bis 1 Stunde, abhängig von der Größe Ihrer Brüste, der Konfiguration Ihres Räucherofens und wie stark die Temperatur Ihres Räucherofens schwankt – prüfen Sie unter die 30-Minuten-Marke, um Ihren Fortschritt zu messen. Rauchen Sie immer entsprechend der Temperatur, nicht entsprechend der Uhrzeit. Durch das Restgaren erwärmt sich die Hähnchenbrust beim Ruhen auf 165 °F.
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Wenn Sie Butter verwenden, schmelzen Sie diese in einer kleinen Schüssel. Sobald das Hähnchen eine Temperatur von 140 bis 150 ºF erreicht hat (etwa 30 Minuten später), bestreichen Sie das Hähnchen ganz oben mit der Butter, um es besonders saftig und lecker zu machen, und räuchern Sie dann weiter, bis die Hähnchenbrust 160 ºF erreicht hat, weitere etwa 15 Minuten.
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Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Räucherofen. Mit Folie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Aufschneiden und genießen.
- LAGERN: Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
- ZUM AUFWÄRMEN: Decken Sie die Hähnchenbrüste locker mit Folie ab und erhitzen Sie sie erneut in einem auf 350 Grad F vorgeheizten Ofen, bis sie durchgewärmt sind.
- FRIEREN: Sie können gekochte geräucherte Hähnchenbrust bis zu 2 Monate lang einfrieren. Wickeln Sie sie fest ein und legen Sie sie vor dem Einfrieren in einen luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel. Die geräucherten Hähnchenbrüste über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Portion: 1 (von 6)Kalorien: 409kcalKohlenhydrate: 4GEiweiß: 57GFett: 17GGesättigte Fettsäuren: 6GMehrfach ungesättigtes Fett: 2GEinfach ungesättigte Fettsäuren: 7GTransfette: 0,3GCholesterin: 184mgKalium: 1022mgFaser: 1GZucker: 2GVitamin A: 584IUVitamin C: 3mgKalzium: 24mgEisen: 1mg
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