In der Zeit, die Ihr Ofen zum Vorheizen braucht, haben Sie den Teig für altmodisch aufgeschlagen Haferflocken Kekse. Zähe Mitten, ein Hauch Zimt und die besten Mischungen machen diese Kekse zu den besten Haferkeksen, wenn Sie sich nach einem Klassiker sehnen.
Gesunde Haferkekse sind eines der beliebtesten Rezepte aller Zeiten auf dem Blog, mit Hunderten und Aberhunderten von begeisterten Kommentaren.
Für heute schlagen wir das „Gesunde“ ein wenig herunter und machen echte, klassische Haferflockenkekse, wie Oma sie gebacken hätte.
- Dies ist das perfekte Rezept für Haferkekse: zäh und doch weich, genau die richtige Menge an Süße, mit warmem Geschmack und heimeliger Textur.
- Kekshunger aufgepasst: Diese einfachen Haferkekse sind in einem fertig sich beeilen.
Über diese einfachen Haferkekse
An manchen Tagen möchten wir, dass das Backen von Keksen ein Projekt ist, das einen gemütlichen Nachmittag in Anspruch nimmt (wie wenn Sie ausgeschnittene Zuckerkekse backen).
Meistens gilt jedoch: Je früher ich einen Keks essen kann, desto besser.
Deshalb liebe ich diese einfachen Haferkekse!
- Es ist keine Teigkühlung erforderlich.
- Das Rezept verwendet eher geschmolzene als weiche Butter. Ich scheine mich nie daran zu erinnern, meine sitzen und weich werden zu lassen, und dieses Rezept vermeidet alles zusammen!
- Kein Standmixer oder Handmixer. Eine Schüssel und ein Löffel sind alles, was Sie brauchen!
Sie können diese zähen, weichen Haferkekse in 30 Minuten problemlos essen.
Tue es!
Wie man die besten hausgemachten Haferkekse macht
Gehen Sie hier nach rechts für den BESTEN Haferkeksmit Optionen und Ideen für Mix-Ins.
- Die Zutaten sind schlicht und einfach.
- Sie sind süß (dies ist definitiv ein Dessertkeks, kein Frühstückskeks), aber sie sind nicht süßlich.
- Sie können den Hafer, die Butter und die karamellisierten Noten von braunem Zucker wirklich schmecken (und ist das nicht der Punkt?!).
Ich werde dir nicht einmal sagen, ob sie am besten mit Rosinen schmecken oder nicht – das überlasse ich dir und deinen Freunden.
Möglicherweise müssen Sie mehrere essen, um eine Entscheidung zu treffen.
Die Zutaten
- Butter. Wie es sich für einen klassischen Keks gehört, verlangen diese Haferkekse nach Butter.
- Nüsse. Gehackte Pekannüsse oder Walnüsse fügen eine schöne Knusprigkeit und Nussigkeit hinzu.
Spitze!
Rösten Sie Ihre Nüsse! Wenn Sie Nüsse hinzufügen möchten, machen Sie bitte den zusätzlichen Schritt, um sie zuerst zu rösten. Es macht den Unterschied. Sie können Nüsse 8 Minuten lang bei 350 Grad F im Ofen rösten (beobachten Sie genau, sie brennen schnell!)
- Gewürze. Zimt und Muskat machen den Haferkeks warm und heimelig.
- Brauner Zucker. Brauner Zucker statt weißer Kristallzucker ist auch für die klassische Haferkekswärme unerlässlich.
- Eier. Ein Ei plus ein Eigelb für zusätzlichen Reichtum.
Spitze!
Jeder erfahrene Bäcker wird Ihnen sagen, und es stimmt: Verwenden Sie Eier mit Zimmertemperatur. Dies hilft den Eiern, sich richtig mit der Butter zu vermischen und eine gleichmäßige Textur zu liefern.
- Vanille. Ich entscheide mich für reinen Vanilleextrakt, ein Lebensmittelgeschäft, das beim Backen einen großen Unterschied macht.
- Hafer. Zwei ganze Tassen Haferflocken (auch Old Fashioned Oats genannt), der Namensvetter unseres Kekses.
Welche Hafersorte eignet sich am besten für Haferkekse?
Haferflocken eignen sich am besten für Haferkekse, da sie ihre Struktur behalten und dem Keks seine inhärente zähe Textur verleihen. Haferflocken sind stärker pulverisiert als Haferflocken, daher wäre der Hafer in den Keksen nicht so ausgeprägt.
- Mix-Ins. Rosinen oder keine Rosinen in Haferkeksen ist ein geteiltes Lager, ich weiß. Lasst uns Kekse machen, nicht Krieg, und alle wählen unseren eigenen Favoriten: Rosinen, keine Rosinen, Schokoladenstückchen oder eine Kombination! Weitere Mix-In-Ideen unten!
Die Richtungen
- Butter schmelzen und auf Zimmertemperatur kommen lassen.
- Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten.
- Fügen Sie braunen Zucker, Ei, Eigelb und Vanille zu Butter hinzu. Schneebesen.
- Gießen Sie nasse Zutaten in die trockenen Zutaten. Zum Kombinieren umrühren.
- Haferflocken und Mix-Ins unterrühren.
- Schaufeln Sie den Keksteig und legen Sie ihn auf vorbereitete Backbleche mit einem Abstand von einem Zoll.
- Backen Sie Haferkekse bei 350 Grad F für 10 Minuten. 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, dann zum Abkühlen auf ein Kuchengitter geben. GENIESSEN!
Haferkeks-Mix-In-Ideen
Gehackte Pekannüsse und Schokoladenstückchen sind meine Lieblingsmischungen für Haferkekse, aber Sie können mit einigen anderen lustigen Zusätzen spielen und Ihre eigenen Variationen erstellen:
- Aromatisierte Chips. Weiße Schokoladenstückchen, Zimtstückchen, Erdnussbutterstückchen
- Trockenfrüchte. Kirschen, Preiselbeeren, Kokosraspeln
- Süssigkeit. M&Ms, Toffee Bits
- Andere gehackte Nüsse. Cashewnüsse, Pistazien
Mehr leckere Haferkeksrezepte
Der nicht allzu süße Geschmack von Haferflockenkeksen macht das Verschlingen mehrerer Zuckerkoma nicht induzierend, und Sie fühlen sich ein bisschen gesund, wenn Sie wissen, „Hey, Hafer ist ein nahrhaftes Vollkorn“.
Hier sind noch mehr Haferkeksrezepte zum Erkunden:
Aufbewahrungstipps
- Lagern. Bewahre übrig gebliebene Haferkekse bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche auf (als ob sie so lange halten würden!).
- Frieren. Gebackene Kekse bis zu 3 Monate in einem luftdichten, gefrierfesten Behälter aufbewahren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, dann auf Zimmertemperatur bringen.
Aufbewahrungstipps
Sie können Keksteig portionieren und einfrieren und frisch gebackene Kekse auf Abruf haben!
- Nachdem Sie Ihren Teig gemacht haben, schöpfen Sie ihn in Kugeln und legen Sie ihn auf ein Backblech.
- 10 Minuten einfrieren, damit die Kugeln nicht zusammenkleben.
- In einen luftdichten, gefrierfesten Behälter umfüllen und im Gefrierschrank aufbewahren.
- Teigbällchen können direkt aus gefrorenem gekocht werden; addieren Sie einfach ein paar Minuten zur geforderten Backzeit hinzu. Für beste Ergebnisse gefrorenen Teig innerhalb von 3 Monaten verwenden.
Meal-Prep-Tipp
Bewahren Sie den vorbereiteten Keksteig bis zu 4 Tage vor dem Backen im Kühlschrank auf.
Was man mit Haferkeksen servieren sollte
Empfohlene Tools zur Herstellung von Haferkeksen Rezept
- Keksschaufel. Gleichmäßig geformte = gleichmäßig gekochte Kekse.
- Silpat-Matte. Diese Antihaft-Silikon-Backmatte hilft Ihren Keksen, gleichmäßig zu backen und nicht an der Pfanne zu haften. Dieser ist raffiniert, weil er Cookie-Abstandsmarkierungen hat.
- Drahtkühlgestell. Nur für den Fall, dass Sie sich entscheiden, Ihre Kekse abkühlen zu lassen, bevor Sie sie verschlingen.
Schöpfen Sie das auf
Schnappen Sie sich einen Keksteigschaufel für perfekt geformte Kekse. Sein federbelasteter Griff ist einfach zu handhaben (siehe, was ich dort gemacht habe) und er ist spülmaschinenfest.
Haferkekse rufen. Lass uns gehen!
Häufig gestellte Fragen
Übermäßiges Mischen kann ein Übeltäter für harte Kekse sein. Achten Sie auch darauf, Ihren Keks nicht zu überbacken; überprüfen Sie sie früh. Sie sind fertig, die Ränder fangen gerade erst an, goldbraun zu werden.
Es kommt auf das Rezept an. In einer idealen Welt ist es immer am besten, den Keksteig zu kühlen, da dies dazu beiträgt, dass sich die Kekse beim Backen nicht zu weit ausbreiten, und für eine optimale Textur sorgt, da die nassen und trockenen Zutaten mehr Zeit zum Einarbeiten haben. Für dieses spezielle Rezept, Wenn Sie Nüsse hinzufügen, müssen Sie Ihren Haferflocken-Keksteig vor dem Backen nicht kühlenda die Nüsse den Teig zusammenhalten und verhindern, dass er sich ausbreitet.
Ja! Haferflocken sind eigentlich das, was ich in meinen traditionellen Haferkeksen empfehle und bevorzuge, weil die Haferflocken vollständiger sind und mehr zur Textur und zum Hafergeschmack des Kekses beitragen.
In der Regel können Sie in Keksen und anderen Backrezepten Haferflocken durch altmodische Haferflocken ersetzen. Beachten Sie, dass Ihre Ergebnisse nicht so herzhaft oder zäh sein werden, da Haferflocken stärker aufgespalten werden. Ersetzen Sie nicht Instant-Haferflocken (die super pulverisiert sind und nicht zusammenhalten) oder stahlgeschnittene Haferflocken, die zu hart sind und beim Backen nicht weich genug werden.
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter 1 Stock
- 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse oder Walnüsse Optional*
- 3/4 Tasse Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss Optional
- 3/4 Tasse verpackter hellbrauner Zucker
- 1 großes Ei bei Raumtemperatur
- 1 großes Eigelb bei Raumtemperatur
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 2 Tassen Haferflocken
- 3/4 Tasse Rosinen oder Schokoladenstückchen oder eine Mischung (siehe weitere Ideen oben)
-
In einer mittelgroßen Schüssel die Butter schmelzen und auf Raumtemperatur kommen lassen. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus. Verbreiten Sie die Pekannüsse in einer einzigen Schicht auf einem separaten Backblech. Im Ofen rösten, bis es duftet und geröstet ist, etwa 8 Minuten. Zum Abkühlen beiseite stellen.
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In einer großen Schüssel Mehl, Natron, Salz, Zimt und Muskat vermischen.
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In die Schüssel mit der geschmolzenen Butter den braunen Zucker, das Ei, das Eigelb und die Vanille geben. Kräftig schlagen, bis alles gut vermischt ist.
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Gießen Sie die feuchten Zutaten in eine Schüssel mit den trockenen Zutaten. Mit einem Gummispatel oder Holzlöffel umrühren, um zu kombinieren.
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Haferflocken, Rosinen und Walnüsse unterrühren. Wenn Ihr Teig zu weich zum Schaufeln ist, kühlen Sie ihn für 20 bis 30 Minuten (oder für eine optimale Textur ein paar Stunden im Kühlschrank. Das heißt, Sie können sofort fortfahren und haben immer noch wirklich leckere Kekse!).
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Portionieren Sie den Teig mit einer Keksschaufel oder einem Löffel in 1 1/2 Esslöffel und rollen Sie ihn zu einer Kugel (die Kugeln sind etwa 1 1/2 Zoll breit und Sie werden etwa 22 Kekse haben). Wenn der Teig an Ihren Händen klebt, befeuchten Sie sie ganz leicht mit Wasser. Legen Sie die Kugeln auf das mit Pergament ausgelegte Backblech und lassen Sie einen Zentimeter Platz zwischen ihnen. Kühlen Sie die Schüssel mit ungeschöpftem Keksteig, bis Sie bereit sind, die folgenden Chargen zu beenden
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Haferflockenkekse 10 Minuten backen, bis sie oben und an den Rändern goldbraun sind, aber in der Mitte noch halb durchgebacken aussehen. 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen (oder so lange, wie Sie stehen können) auf ein Gitter legen. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Keksteig und stellen Sie sicher, dass Sie das Backblech zwischen den Chargen vollständig abkühlen lassen, da sich die Kekse sonst ausbreiten.
- LAGERN: Bewahren Sie übrig gebliebene Haferkekse bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche auf.
- FRIEREN: Gebackene Kekse bis zu 3 Monate in einem luftdichten, gefrierfesten Behälter aufbewahren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, dann auf Zimmertemperatur bringen.
Portion: 1PlätzchenKalorien: 148kcalKohlenhydrate: 20GEiweiß: 2GFett: 7GGesättigte Fettsäuren: 3GMehrfach ungesättigtes Fett: 2GEinfach ungesättigte Fettsäuren: 2GTransfettsäuren: 0,2GCholesterin: 28mgKalium: 99mgFaser: 1GZucker: 7GVitamin A: 154IEVitamin C: 0,3mgKalzium: 19mgEisen: 1mg
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