Hähnchen-Piccata – WellPlated.com

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Hühnchen Piccata, du bist ein köstliches Werk von schöner Einfachheit. Hähnchenkoteletts, die dünn geschlagen, leicht bemehlt und dann in einer Zitronenbutter-Kapernsauce in der Pfanne gekocht werden, Piccata ist eines dieser wertvollen italienischen Rezepte, das zutiefst schmeckt und wenig Aufwand erfordert.

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Egal wie oft man es in der Woche isst, italienisches Essen klingt eigentlich immer gut.

Egal, ob Sie Pasta (probieren Sie eines dieser gesunden Nudelrezepte), Pizza (vorzugsweise mit Vollkorn-Pizzateig) oder einfaches Protein (wie gebackenes Hühnchen mit Parmesan) essen, es gibt eine italienische Antwort auf jede Situation beim Abendessen.

Wenn Sie etwas suchen schnell (Sind wir das nicht alle?), Chicken Piccata ist es.

Wie bei vielen italienischen Rezepten wird auch Hühnchen-Piccata Ihr Abendessen zu etwas ganz Besonderem machen, etwas, das wir alle öfter verwenden könnten, auch wenn wir es nicht merken, bis wir einen Bissen nehmen.

Gesunde Chicken Piccata Brust auf einem weißen Teller

5-Sterne-Bewertung

„Diese Hühnchen-Piccata ist so schmackhaft wie eine, die Sie in einem erstklassigen Restaurant bekommen würden, aber viel gesünder!! Ich war so überrascht, wie wenig Butter und doch so cremig und lecker!“

— Maggie —

Hähnchen-Piccata schmeckt hell nach Zitrone, leicht buttrig, und die Kapern verleihen ihm Salzigkeit und einen subtilen Geschmack.

  • Wie dieses Lemon Butter Chicken ist das Geschmacksprofil von Chicken Piccata mild und ansprechend, was es zu einer großartigen Mahlzeit für die Familie oder für Unternehmen macht.
  • Wie gebratene Hähnchenbrust kocht es schnell und ergibt feuchte, saftige Ergebnisse.
  • Wie Chicken Francaise ist die Zitronenbuttersoße so lecker, dass Sie jeden letzten Speck aufwischen wollen.
Einfache Hühnchen-Piccata mit Kapern auf einem Teller

Wie man die beste Hühnchen-Piccata macht

Piccata (auch Picatta oder Pichotta geschrieben) ist ein italienisches Wort und bedeutet „gespickt“.

  • Es bezieht sich auf eine Kochmethode, bei der Fleisch dünn geschlagen wird (traditionelle Piccata für Kalbfleisch), in Mehl ausgebaggert, dann gebräunt und mit einer Zitronenbuttersauce übergossen wird.
  • Die Hühnchen-Piccata-Sauce besteht aus Zitrone, Butter, Kapern, Weißwein und dem Hähnchenpfannenfett (braune Stücke und alles). Es ist reichhaltig, cremig und die perfekte Begleitung zum zarten, saftigen Hähnchen.

Dieses einfache Hühnchen-Piccata-Rezept kocht von Anfang bis Ende in etwa 25 Minuten, weniger, wenn Sie schnell sind.


Die Zutaten

  • Hühnerbrust. Magere, zarte Hähnchenbrüste aus der Pfanne bleiben in diesem Hähnchen-Piccata-Rezept perfekt saftig. Außerdem sind sie reich an Eiweiß und Vitaminen.

Ersatz-Tipp

Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut ist meine erste Wahl für dieses Hähnchengericht, aber wenn Sie es vorziehen, können Sie es auch mit Hähnchenschenkeln zubereiten.

  • Mehl. Verleiht dem Huhn außen eine leichte Kruste, verdickt die Sauce und hilft, Feuchtigkeit einzuschließen.
  • Butter. Eine Hühnchen-Piccata-Notwendigkeit. Das Hähnchen in Butter zu kochen und der Sauce hinzuzufügen, macht dieses einfache Rezept unwiderstehlich. Um dies zu einem gesunden Hühnchen-Piccata-Rezept zu machen, habe ich festgestellt, dass ich nur ein paar Esslöffel Butter verwenden kann (was weniger ist als viele traditionelle Hühnchen-Piccata-Rezepte) und trotzdem hervorragende Ergebnisse erzielen.
  • Schalotte. Nach dem Kochen tragen die Schalotten dazu bei, den Geschmack für die Sauce aufzubauen.

Markttausch

Sie können auch eine fein gehackte süße Zwiebel verwenden, wenn Sie keine Schalotten zur Hand oder zugänglich haben.

  • Zitrone. Sowohl die Schale als auch der frische Zitronensaft verleihen dem Gericht Helligkeit und Säure. (Wenn Sie Hähnchenrezepte mit Zitrone lieben, werden Sie auch dieses Zitronen-Basilikum-Huhn lieben.)
  • Brühe + Weißwein. Die Hühnerbrühe und der Weißwein köcheln mit der Schalotte zu einer köstlichen, würzigen Sauce.

Der beste Wein für Picatta

Jeder trockene Weißwein, den Sie genießen, sollte für dieses Gericht gut geeignet sein. Achten Sie darauf, nichts zu Süßes zu verwenden. Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gavi und Pinot Grigio sind eine gute Wahl.

  • Kapern. Die letzte Zutat, die die Piccata-Sauce zum Knallen bringt. Sie sind herrlich salzig und salzig!
  • Petersilie. Frische Petersilie ist der perfekte Abschluss.

Rezeptvariationen

  • Hähnchen-Piccata extra Zitrone. Stoßen Sie den Zitronensaft auf 1/4 Tasse auf, um eine Zitronen-Kapern-Sauce mit einem zusätzlichen Schub an hellem Zitrusgeschmack zuzubereiten.
  • Knoblauch. Traditionell enthält Hühnchen-Piccata-Sauce keinen Knoblauch. Sie können jedoch bis zu 4 gehackte Knoblauchzehen für eine Knoblauchliebhaber-Variante hinzufügen.
  • Cremig Piccata. Für einen Hauch von Genuss fügen Sie einen Spritzer Sahne und Parmesankäse hinzu.

Die Richtungen

Zwei rohe Hähnchenbrust auf einem Schneidebrett
  1. Teilen Sie die Hähnchenbrust horizontal in zwei Hälften, sodass sie gleichmäßig dick sind (einen Tipp finden Sie in diesem Video). Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Hähnchenbrust, die mit Mehl bestrichen wird
  1. Das Huhn in der Mehlmischung ausbaggern, überschüssiges Mehl abschütteln. (Keine Eier erforderlich.)
Zwei Hähnchenbrüste in einer gusseisernen Pfanne
  1. Die Außenseiten des Hähnchens anbraten, dann auf einen Teller geben.
Gehackte Schalotte in einer Pfanne
  1. Koche die Schalotte.
Schalotten in einer Sauce in einer gusseisernen Pfanne
  1. Wein und Brühe angießen. Köcheln lassen.
Hühnchen-Piccata-Sauce in einer gusseisernen Pfanne
  1. Zitronenschale und -saft, Kapern und Butter unterrühren. Die Butter schmelzen lassen, dann die Petersilie hinzufügen. Servieren Sie das Huhn mit Sauce darüber. VIEL SPASS!

Weinbegleitung

Servieren Sie Hühnchen-Piccata mit demselben trockenen Weißwein, den Sie für die Piccata-Sauce verwenden (probieren Sie Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio). Sie können ihn auch mit einem trockenen Rosé oder Pinot Noir servieren.

Aufbewahrungstipps

  • Lagern. Kühlen Sie Hähnchen in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.
  • Zum Aufwärmen. Erwärmen Sie die Reste vorsichtig in einer Pfanne auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle.
  • Frieren. Friere Hähnchen in einem luftdichten, gefrierfesten Aufbewahrungsbehälter bis zu 3 Monate lang ein. Vor dem erneuten Erhitzen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Meal-Prep-Tipp

Bis zu 1 Tag vorher die Hähnchenbrüste teilen und die Schalotte in Scheiben schneiden. Kühle jede Zutat in einem separaten luftdichten Vorratsbehälter, bis du bereit bist, das Rezept fertigzustellen.

Überbleibsel von Ideen

Hähnchenreste würfeln und mit gekochten Vollkornnudeln mischen, übrig gebliebene Soße darüber löffeln. Dieses Hähnchen schmeckt auch wunderbar über einem Bett aus Gemüse oder auf einem einfachen Rucola-Salat.

Was mit Hühnchen-Piccata servieren

Das Beste an Hühnchen-Piccata ist, wie es zu einer Reihe von Beilagen passt, darunter Engelshaarnudeln, Kartoffelpüree oder Risotto.

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Chicken Piccata mit Zitronensauce auf einem weißen Teller

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Hühnchen-Piccata in einer Pfanne

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Italienisches Essen, für immer und ewig Amen.

Häufig gestellte Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Chicken Piccata und Chicken Marsala?

Obwohl Hühnchen-Piccata und Hühnchen-Marsala viele Gemeinsamkeiten aufweisen, sind sie nicht dasselbe. Im Gegensatz zu Hühnchen-Piccata verwendet Hühnchen-Marsala Pilze, Marsala-Wein und Sahne, um seine charakteristische Sauce zu kreieren. Ein Rezept finden Sie in diesem Crockpot Chicken Marsala.

Kann ich Chicken Piccata ohne Wein machen?

Ja. Wenn Sie Hühnchen-Piccata lieber ohne Wein zubereiten möchten, können Sie es gegen zusätzliche Hühnerbrühe austauschen.

Kann ich Chicken Piccata glutenfrei machen?

Sicher! Anstatt das Huhn in normalem Mehl auszubaggern, entscheiden Sie sich für Ihr bevorzugtes glutenfreies Mehl. Pfeilwurzmehl würde besonders gut funktionieren, da es ein großartiges glutenfreies Verdickungsmittel für Saucen ist.

  • 4 knochenlose, hautlose Hähnchenbrust (etwa 2 Pfund)
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 3 Esslöffel Allzweckmehl
  • 2 Esslöffel Natives Olivenöl extra
  • 4 Esslöffel ungesalzene Butter geteilt
  • 1 Schalotte geschält und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/3 Tasse natriumreduzierte Hühnerbrühe
  • 1/3 Tasse trockener Weißwein oder zusätzliche Hühnerbrühe
  • 1 Zitrone Schale und Saft
  • 1/4 Tasse eingelegte Kapern gespült und entwässert
  • 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie plus zusätzliche zum Servieren

  • Teilen Sie jede Hähnchenbrust horizontal in zwei Hälften, um zwei dünnere Hähnchenstücke zu erhalten. Ich mache das gerne, indem ich vorsichtig meine Hand darauf lege, um mir ein Gefühl dafür zu geben, ob ich das Hähnchen gleichmäßig schneide oder nicht. Um das Hähnchen leichter in Scheiben schneiden zu können, kannst du es vor dem Schneiden 10 bis 15 Minuten in den Gefrierschrank legen. Das Hühnchen auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen.

  • Das Mehl in eine flache Schüssel geben. Jedes Hühnchenstück auf beiden Seiten leicht mit dem Mehl ausbaggern.

  • In einer großen, robusten Pfanne Olivenöl bei mittlerer bis mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie 2 Esslöffel Butter hinzu. Sobald die Butter geschmolzen ist, legen Sie vorsichtig eine einzelne Schicht Hähnchenstücke in die Pfanne (winkeln Sie das Hähnchen beim Ablegen von sich weg) und achten Sie darauf, dass sie sich in der Pfanne nicht berühren. Auf beiden Seiten backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind, etwa 3 Minuten pro Seite.

  • Übertragen Sie das Huhn auf einen Teller. Wiederholen Sie mit dem restlichen Huhn. Wenn die Pfanne zu irgendeinem Zeitpunkt trocken erscheint, träufeln Sie noch etwas Öl hinein.

  • Reduzieren Sie die Pfannenhitze auf mittel-niedrig. Die Schalotte in die nun leere Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Schalotte leicht karamellisiert ist, etwa 2 bis 3 Minuten.

  • Fügen Sie den Wein und die Brühe hinzu und stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe zurück. Unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis es um die Hälfte reduziert ist, etwa 3 Minuten.

  • Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Fügen Sie die Zitronenschale (ich reibe sie direkt über der Pfanne), Zitronensaft, Kapern und die restlichen 2 Esslöffel Butter hinzu. Rühren, um zu kombinieren, dann mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie unterrühren. Servieren Sie das Hähnchen mit der Sauce, die großzügig darüber gelöffelt ist. Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.

  • LAGERN: Hähnchen in einem luftdichten Vorratsbehälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • ZUM AUFWÄRMEN: Erwärmen Sie Reste vorsichtig in einer Pfanne auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle.
  • FRIEREN: Hähnchen in einem luftdichten, gefrierfesten Aufbewahrungsbehälter bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem erneuten Erhitzen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Portion: 1(von 6)Kalorien: 230kcalKohlenhydrate: 6gProtein: 17gFett: 14gGesättigte Fettsäuren: 6gMehrfach ungesättigtes Fett: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 6gTransfettsäuren: 1gCholesterin: 68mgKalium: 356mgBallaststoff: 1gZucker: 1gVitamin A: 482IEVitamin C: 14mgKalzium: 22mgEisen: 1mg

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