Honig-Zitronen-Shortbread-Kekse – Rachel Cooks®

Sie werden die reiche buttrige Güte des Honigs genießen Zitronen Butterkekse. Honig und Zitrone sind eine himmlische Kombination.

Liebst du keine Butterkekse? Wenn Sie in einen Shortbread-Keks beißen, scheinen sie in Ihrem Mund zu schmelzen. Sie haben einen butterigen Geschmack und sind nicht zu süß. Tatsächlich kennen Sie sie vielleicht als Keks.

Shortbread gibt es schon seit Jahrhunderten und hat seinen Ursprung in Schottland. Die Zutaten sind einfach: Mehl, Butter, Zucker. Heute gibt es viele Variationen und Butterkekse sind auch heute noch beliebt.

Honig-Zitronen-Shortbread-Kekse sind eine köstliche Variante des Originalrezepts. Ich liebe die Kombination aus säuerlicher Zitrone und süßem Honig in diesem Butterkeks. Probieren Sie sie noch heute aus. Sie passen perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee!

Warum Sie Butterkekse lieben werden

• Sie sind einfach zu machen: Diese Zitronen-Shortbread-Kekse sind Scheiben- und Backkekse. Der Keksteig wird in eine einfache Baumstammform gerollt, eingewickelt und eingefroren, bis Sie bereit sind, Kekse zu backen. Sie können den gesamten Plätzchenteig in einem Backvorgang backen oder nach Bedarf einfach eine Portion des Teigs backen.
• Sie sind einfrierbar: Bewahren Sie ein (oder zwei) Stück Mürbeteig in Ihrem Gefrierschrank auf und Sie sind immer bereit für den Notfall, wenn Sie aufgefordert werden, ein Dutzend Kekse mitzubringen, oder wenn unerwartete Gäste vorbeikommen. Natürlich gibt es auch andere Notfälle Gelegenheit, wenn Sie sich nur nach etwas Knusprigem, Süßem und Butterigem sehnen und nichts als ein frisch gebackener Keks ausreicht.

Wenn Sie die Idee von Keksen lieben, die Sie schneiden und backen können, wann immer Sie möchten, sehen Sie sich meine Liste mit mehr als 10 Slice and Bake-Keksen an. Sie werden sie alle ausprobieren wollen!

Ich werde Sie hier mit dem Rezept beginnen. Beachten Sie unbedingt die unten stehende Rezeptkarte für spezifische Maße, Anweisungen und Nährwertinformationen.

Was du brauchen wirst

• Allzweckmehl: Messen Sie das Mehl sorgfältig ab; Wenn Sie zu viel Mehl verwenden, werden Ihre Kekse hart und trocken. Wenn Sie das Mehl abmessen, schöpfen Sie das Mehl leicht in einen Messbecher und verwenden Sie eine flache Kante, um es auszugleichen.
• Butter: Ungesalzene Stangenbutter ist die beste Wahl für diese Butterkekse. Lassen Sie die Butter mindestens ein bis zwei Stunden bei Raumtemperatur weich werden. Wenn Sie nur gesalzene Butter haben, reduzieren Sie die Salzmenge im Rezept auf ¼ Teelöffel.
• Brauner Zucker: Die Kekse werden mit braunem Zucker und Honig gesüßt. Packen Sie den braunen Zucker fest in den Messbecher.
• Honig: Wenn Ihr Honig zu steif oder kristallisiert ist, erwärmen Sie ihn vorsichtig in der Mikrowelle bei niedriger Leistung in 15-Sekunden-Intervallen, bis er sich auflöst.
• Zitrone: Du brauchst eine Zitrone. Zesten Sie es zuerst mit einem feinen Zester oder Microplane; Dann die Zitrone für den Saft auspressen. Die Schale aromatisiert den Keksteig und der Zitronensaft geht in die puckery-süße/säuerliche Glasur.
• Backpulver: Backpulver ist ein Treibmittel, das häufig in Backwaren verwendet wird. Es ist nicht das gleiche wie Backpulver.
• Salz: Fein strukturiertes Speisesalz ist im Vergleich zu grobem koscherem Salz zum Backen von Keksen vorzuziehen, da es sich gleichmäßiger im Teig verteilt.
• Puderzucker: Dieser feine Zucker, auch Puderzucker genannt, ergibt eine glatte Glasur, die über die Kekse geträufelt wird.

Wie man diese Slice & Bake-Kekse macht

Sie benötigen einen Standmixer oder einen robusten Handmixer, um den Keksteig zuzubereiten. Es kann auch von Hand gerührt werden, aber es braucht ein wenig Ellenbogenschmalz.

Messen Sie zunächst Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel; gut mischen. Stellen Sie die Schüssel für einen Moment beiseite.

Mischen Sie in der Schüssel Ihrer Küchenmaschine oder einer anderen großen Schüssel die Butter und den braunen Zucker. Mischen Sie die beiden Zutaten zusammen, bis die Mischung leicht und locker ist, und kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf etwa 3 Minuten lang ab. Dieser Schritt ist wichtig, da er sicherstellt, dass die Kekse leicht und knusprig werden.

Zitronenschale und Honig in die Schüssel geben. Schlagen, bis der Honig mit der Butter-Zucker-Mischung vermischt ist.

Die Mehlmischung langsam in die Schüssel geben und bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sie gerade in die Buttermischung eingearbeitet ist. Der Teig wird ziemlich fest.

Teilen Sie den Keksteig in zwei Hälften. Auf einem Blatt Pergamentpapier oder Wachspapier jede Hälfte zu einem Klotz mit einem Durchmesser von etwa 2 Zoll formen. Wenn Sie es vorziehen, dass kürzere Stücke in Ihren Gefrierschrank passen, ist es in Ordnung, den Teig in 3 oder 4 Rollen zu teilen. Das liegt ganz bei Ihnen.

Nachdem Sie die Plätzchenteig-Röllchen sicher eingewickelt haben, frieren Sie den Teig über Nacht oder mindestens ein paar Stunden ein, bis er fest wird.

Wenn Sie bereit sind, die Kekse zu backen, heizen Sie Ihren Ofen auf 350 ° F vor. Es ist wichtig, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie Kekse jeglicher Art backen.

Nehmen Sie ein Stück Keksteig aus dem Gefrierschrank und schneiden Sie es in Viertel-Zoll-Scheiben. Wenn es zu schwierig ist, es zu schneiden, lassen Sie es 15-30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Legen Sie die Scheiben auf ein mit Pergamentpapier oder Silpat ausgelegtes Backblech.

Die Kekse backen, bis sie goldbraun sind. Sie werden Ihr Haus mit dem verlockendsten Aroma füllen!

Die Kekse sind wunderbar, so wie sie sind, und ich mache Ihnen keinen Vorwurf, wenn Sie einen warm aus dem Ofen essen, aber ein Spritzer Glasur aus Puderzucker, Honig und einem Spritzer Zitronensaft bringt sie wirklich zu etwas Neuem eben.

FAQ

Machen Sie Ideen voraus

Friere den Teig ein. Eine der Eigenschaften, die ich an Shortbread-Keksen am meisten liebe, ist, dass Sie den Teig im Voraus zubereiten und ihn einfrieren können, um ihn später zu backen. Wickeln Sie die Teigstücke in einen luftdichten, gefrierfesten Behälter und sie bleiben bis zu 3 Monate haltbar.

Aufbewahrungstipps

Kühlen Sie vollständig ab. Stellen Sie sicher, dass die Glasur auf den Keksen fest geworden ist, bevor Sie sie aufbewahren. Wenn die Glasur noch klebrig und weich ist, kleben die Kekse zusammen. Es ist immer eine gute Idee, ein Blatt Pergament oder Wachspapier zwischen Schichten von Keksen zu legen, besonders von glasierten.

Gebackene Kekse aufbewahren in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche. Legen Sie die Kekse für eine längere Lagerung in einen gefrierfesten Behälter und frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein.

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Vorbereitungszeit: 10 Min

Kochzeit: 12 Min

Gefrierzeit: 8 Std

Gesamtzeit: 8 Std 22 Min

60 Portionen

KochmodusVerhindern Sie, dass Ihr Bildschirm dunkel wird

Sie werden die reichhaltige Buttergüte von Honig-Zitronen-Shortbread-Keksen genießen. Honig und Zitrone sind eine himmlische Kombination.

Anweisungen

• In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Salz und Backpulver mischen. Beiseite legen.

• In der Schüssel eines Standmixers Butter und Zucker 3 Minuten lang oder bis zu einer hellen Farbe und schaumig schlagen. Fügen Sie Honig und Zitronenschale hinzu; schlagen, bis gerade kombiniert. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab.

• Die Mehlmischung nach und nach hinzugeben und weiter mischen, bis sie sich gerade verbunden hat.

• Teig halbieren. Teig zu Rollen formen (ca. 2 cm Durchmesser). Rollen Sie den Teig in Pergament- oder Wachspapier und frieren Sie ihn über Nacht ein.

• Backen: Ofen auf 350 ° F vorheizen. Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und in ¼-Zoll-Scheiben schneiden (siehe Hinweis). Auf Pergament oder mit Silpat ausgekleidete Backbleche legen.

• Kekse 10 bis 12 Minuten backen oder bis sie gerade goldbraun sind. Lassen Sie es 5 Minuten auf Backblechen abkühlen, bevor Sie es auf ein Kühlregal legen.

• Wenn die Kekse vollständig abgekühlt sind, bereiten Sie die Glasur vor. Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Honig hinzufügen; gut umrühren. Eventuell mit zusätzlichem Zitronensaft verdünnen.

• Legen Sie ein Backblech oder Pergamentpapier unter das Kühlregal, um Tropfen aufzufangen. Mit einem Löffel die Glasur leicht auf die Kekse träufeln. Lassen Sie die Glasur vollständig aushärten, bevor Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Anmerkungen

• Macht etwa 5 Dutzend. Backen Sie so viele Kekse auf einmal, wie Sie möchten. Der Teig hält sich gut im Gefrierschrank bis zu 3 Monate, bis Sie ihn verwenden können. Sie lassen sich nach dem Backen auch gut einfrieren.
• Wenn Sie die Kekse lieber nicht glasieren möchten, sind sie auch ohne Glasur großartig oder Sie können die ungebackenen Kekse mit zusätzlichem Honig bestreichen und mit Kristallzucker, Turbinado-Zucker oder farbigem Zucker bestreuen. nach Anleitung backen.
• Rezept aktualisiert nach erneutem Testen am 08.12.2022.

Ernährungsinformation

Portion: 1Plätzchen, Kalorien: 100kcal, Kohlenhydrate: 14G, Eiweiß: 1G, Fett: 5G, Gesättigte Fettsäuren: 3G, Mehrfach ungesättigtes Fett: 0,2G, Einfach ungesättigte Fettsäuren: 1G, Transfettsäuren: 0,2G, Cholesterin: 12mg, Natrium: 23mg, Kalium: 15mg, Faser: 0,2G, Zucker: 8G, Vitamin A: 142IE, Vitamin C: 0,2mg, Kalzium: 6mg, Eisen: 0,4mg

Diese Website bietet nur aus Gründen der Bequemlichkeit und als Höflichkeit ungefähre Nährwertangaben. Nährwertdaten werden hauptsächlich aus der USDA Food Composition Database, sofern verfügbar, oder anderen Online-Rechnern gesammelt.