Langsam gebratene Schweineschulter – Passende Fundstücke für Feinschmecker

Die besten Rezepte für Schweineschulter werden auf niedriger Stufe und langsam gegart. Diese langsam geröstete Schweineschulter ist leicht süßlich und unglaublich zart mit knusprigen, knackigen Rändern. Dies ist eines der besten Schweineschulterrezepte aller Zeiten!

Lieblingsrezept für Schweineschulter

Wir freuen uns sehr, Ihnen eines unserer Lieblingsrezepte für Schweineschulter vorstellen zu können – langsam gebratene Schweineschulter. Die Aromen der Kruste sind so lecker und das Fleisch im Inneren ist zart und rauchig (ohne geräuchert zu sein!).

Es kocht stundenlang auf niedriger Stufe und langsam, wodurch die schönste knusprige Kruste entsteht und das Innere zart ist. Diese Art, Schweineschulter zuzubereiten, kommt der geräucherten Schweineschulter am nächsten, ohne einen Räucherofen zu verwenden.

Was ist Schweineschulter?

Ein Schweineschulterbraten stammt aus der Schulter eines Schweins. Es hat normalerweise mehr Fett als eine Schweinelende und eignet sich daher hervorragend zum langsamen Braten. In diesem Rezept für die Schweineschulter verwenden wir einen 3–4 Pfund schweren Schweineschulterbraten ohne Knochen.

Andere Namen für Schweineschulter:

• Picknick-Schulter
• Picknickbraten
• Schweineschulterbraten

Was ist der Unterschied zwischen Schweinerücken und Schweineschulter?

Ist Schweinerücken also dasselbe wie Schweineschulter? Schweinerücken und Schweineschulter sind nicht dasselbe. Obwohl sie aus ähnlichen Bereichen des Schweins stammen, handelt es sich tatsächlich um zwei verschiedene Fleischstücke. Schweinebutt, auch Boston Butt genannt, ist ein fetteres Stück Fleisch.

Wofür wird Schweineschulter verwendet?

Schweineschulter wird am häufigsten für Schweinebratenrezepte wie Slow-Cooker-Schweinebraten oder im Ofen gebackenen Schweinebraten verwendet. Schweinefleisch eignet sich auch hervorragend als Pulled Pork.

Wo kann ich Schweineschulter kaufen?

Schweineschulter ist ein sehr beliebtes Fleischstück und man findet es in der Abteilung für abgepacktes Fleisch oder beim Metzger der meisten Lebensmittelgeschäfte.

Wie man gebratene Schweineschulter zubereitet

Sind Sie bereit, diesen köstlichen Schweineschulterbraten zuzubereiten? Es ist mit der leckersten Schweinefleisch-Trockenreibe aromatisiert und wird bei niedriger Temperatur langsam im Ofen gegart, wodurch das Fleisch saftig und die Außenseite mit viel Geschmack verkrustet wird.

Was du brauchst

• 3–4 Pfund Schweineschulterbraten ohne Knochen: Stellen Sie sicher, dass Sie einen Schweineschulterbraten ohne Knochen und mit einem Gewicht von 1,3 bis 1,6 kg kaufen. Den größten Erfolg hatte ich, dieses Stück Fleisch beim Metzger der meisten Lebensmittelgeschäfte zu finden.
• Butter: Butter wird nicht nur zum Anbraten der Schweineschulter verwendet, sondern verleiht ihr auch einen tollen Geschmack. Kannst du keine Butter machen? Olivenöl funktioniert auch
• Schweinefleisch-Trockenreibe: Die Schweinefleisch-Gewürzmischung ist wirklich köstlich. Es schmeckt nach Knoblauch, leicht rauchig und leicht süßlich. Die von uns verwendeten Gewürze sind Knoblauchpulver, brauner Zucker, koscheres Salz, gemahlener Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver.

Machen Sie es rauchiger: Wenn Sie einen rauchigeren Geschmack wünschen, können Sie die Paprikamenge erhöhen.

Machen Sie es schärfer: Möchten Sie diese gebratene Schweineschulter würziger machen? Fühlen Sie sich frei, 1/8 Teelöffel Cayennepfefferpulver hinzuzufügen.

Haben Sie ein größeres oder kleineres Stück Fleisch?

Wenn Sie ein größeres oder kleineres Stück Fleisch haben, müssen Sie lediglich die Garzeit auf mehr oder weniger Zeit einstellen. Beobachten Sie die Innentemperatur und kochen Sie es, bis es 200 °F erreicht. Wir erklären weiter unten mehr!

Wie man Schweineschulter kocht

Es gibt viele Möglichkeiten, Schweineschulterbraten zuzubereiten. Sie können Ihren Instant Pot, Ofen, Räucherofen, Slow Cooker usw. verwenden. Heute zeigen wir Ihnen, wie Sie Schweineschulter durch langsames Garen im Ofen zubereiten.

1. Trocken rubbeln: Bereiten Sie zunächst Ihr Schweinefleisch-Trockenreiben vor. Alle Gewürze in einer kleinen Schüssel vermischen. Streuen Sie dann die trockene Einreibung auf alle Seiten und in alle Ritzen des Schweineschulterbratens. Sei großzügig.
2. Anbraten: Als nächstes erhitzen Sie Butter in einer großen gusseisernen Pfanne. Sobald es geschmolzen ist und duftet, braten Sie den Schweineschulterbraten von allen Seiten 2-3 Minuten lang an, bis er braun ist.
3. Langsam kochen: Ein Backblech oder einen Bräter mit Alufolie auslegen. Dann legen Sie einen Rost darauf. Übertragen Sie den gebratenen Schweineschulterbraten auf den Rost und backen Sie ihn bei 250 °F 7–8 Stunden lang, je nachdem, wie groß Ihr Schweinebraten ist. Schweinefleisch langsam kochen, bis die Innentemperatur 200 °F erreicht.
4. Fetzen: Lassen Sie die Schweineschulter 5–10 Minuten ruhen und zerreißen Sie das Schweinefleisch dann mit zwei großen Gabeln in große, mundgerechte Stücke. Es sollte einfacher zu zerkleinern sein.

Kann Schweineschulter rosa sein?

Schweineschulter kann ein wenig rosa sein, solange die Innentemperatur mindestens 145 °F beträgt. Dann können Sie Schweinefleisch bedenkenlos verzehren.

Kann ich am Vorabend trocken reiben und scharf anbraten?

Sie können Ihre Schweineschulter am Vorabend trocken einreiben, aber das Schweinefleisch am Vorabend nicht scharf anbraten. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Schweinefleisch scharf anbraten und sofort mit dem Braten beginnen, sonst besteht die Gefahr, dass sich Bakterien bilden, wenn das Schweinefleisch teilweise gar im Kühlschrank liegt.

Wenn Sie sich am Vorabend zum Trockenreiben entscheiden, wickeln Sie es in ein Stück Plastikfolie ein, damit es nicht austrocknet, und stellen Sie es bis zum Morgen in den Kühlschrank.

Die 3 besten Tipps für zarte, langsam gebratene Schweineschulter

1. Schnell anbraten: Bei vielen langsam gebratenen Schweineschulterrezepten wird auf das schnelle Anbraten verzichtet und das Schweinefleisch etwa 30 Minuten lang bei höherer Hitze (etwa 200 °C) gegart, bevor die Temperatur gesenkt wird. Wir braten es gerne kurz an, weil es dabei hilft, die unglaublich knusprige Kruste in Gang zu bringen.
2. Drahtgestell: Der Rost ist für die knusprige, knusprige Kruste unerlässlich. Dadurch kann das Fett von der Schweineschulter fallen und in der Pfanne landen. Dadurch wird die Außenseite perfekt gebräunt und knusprig.
3. Niedrig und langsam kochen: Habt hier Geduld, Leute! Für eine perfekte, langsam gebratene Schweineschulter ist das Garen bei niedriger Temperatur und langsames Garen das A und O. Kochen Sie das Schweinefleisch bei 250 °F, nicht höher und nicht niedriger.

Wie viel Schweineschulter pro Person?

Wir empfehlen, etwa 4 Unzen davon zu servieren. gekochte Schweineschulter pro Person. Wenn Sie also einen Braten mit einem Gewicht von 1,3 kg haben, reicht dieser für etwa 8–12 Personen (je nachdem, wie viel Fett Ihre Schweineschulter darauf hat).

So servieren Sie langsam gebratene Schweineschulter

Solo: Manche Dinge isst man am besten alleine, und dies ist eines davon. Wir essen diese gebratene Schweineschulter gerne zusammen mit Gemüse wie Ofenkartoffeln, geröstetem Brokkoli oder gegrilltem Spargel.

Tacos: Essen Sie Ihr Schweinefleisch ähnlich wie Carnitas-Tacos und servieren Sie das zerkleinerte Schweinefleisch in einer Tortilla mit Avocado, gehackten Zwiebeln und Sala.

Sandwiches: Bereiten Sie Schweinefleischsandwiches zu, indem Sie das zerkleinerte Schweinefleisch in Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce wenden. Servieren Sie es auf einem Brötchen mit Krautsalat.

Weitere Serviervorschläge

Was tun mit übrig gebliebener Schweineschulter?

Haben Sie noch Schweineschulter übrig? Hier sind einige lustige Ideen, wie Sie Ihr Schweinefleisch wiederverwenden können!

Nachos: Tortillachips mit übrig gebliebenem Pulled Pork belegen und dann mit geriebenem Käse, gewürfelten Tomaten, gehackten roten Zwiebeln, Oliven und frischer Guacamole bestreuen.

Gefrier-Burritos: Wir lieben es, Tiefkühl-Burritos mit Schweinefleischresten zuzubereiten! Schauen Sie sich unsere Tiefkühl-Burritos an, aber verwenden Sie anstelle von Rinderhackfleisch stattdessen Schweinefleisch.

Schweine-Chili: Schweinefleisch-Chili ist eines meiner Lieblingsgerichte. Orientieren Sie sich an unserem Instant-Pot-Pork-Chili-Rezept, verwenden Sie aber stattdessen gekochtes Schweinefleisch.

Lagerung

Lassen Sie Ihr Schweinefleisch vollständig abkühlen. Anschließend in einen luftdichten Behälter umfüllen und bis zu 3–5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.