Rotllets de xocolata (Rollets de xocolata amb llevat) – Llet i pop

L’olor de la cocció de rotllos de xocolata és l’aroma més còmode! Suaus i esponjosos, aquests rotllets estan fets amb una senzilla massa de brioix vegana, farcida d’una rica xocolata per untar i esmaltada amb una deliciosa cobertura.

Saltar a:
Primer pla sobre rotllos de vidre.

Els meus rotllos de xocolata són:

  • Deliciós per esmorzar, postres o un berenar indulgent,

Perfecte per a qualsevol moment i una explosió amb els més petits, aquesta recepta inclou fotos pas a pas, substitucions d’ingredients i un vídeo d’ús.

Fes de la xocolata el teu llenguatge amorós i enforna aquests rotllos avui!

Busques un sabor diferent? Fes un cop d’ull als meus rotllos de canyella de taronja: vegans i enganxosos, pots triar entre boniques taronges sanguines rosades o taronges de melic a l’hora de fer.

Ingredients i substitucions

Ingredients de la massa

Podeu consultar una llista de substitucions a la publicació de massa de brioix vegana.

Si per qualsevol motiu no voleu fer la massa a sobre vegana, aquestes són les possibles substitucions d’ingredients:

Llet vegana. Utilitzeu llet de llet, 2%.

Mantega/margarina vegana. Utilitzeu mantega de llet, sense sal.

Farcit de xocolata

Utilitzo una crema de xocolata vegana més xips de xocolata vegana per al farcit. Pots triar la teva marca preferida.

Si la feu vegana, no us oblideu de comprovar sempre els ingredients.

La canyella en pols és opcional.

Rotllets que col·loquen sobre la safata.

Glaçat de xocolata

Mantega vegana. Utilitzeu sense sal i no oblideu fondre-lo perquè funcioni l’esmalt.

Cacau en pols. Utilitzeu cacau 100% en pols. Tant el normal com el processat holandès treballen per a la recepta.

Sucre en pols. Ha de ser sucre en pols. El sucre granulat o moreno no funcionarà com a substituts.

Extracte de vainilla. Potencia el sabor. Trieu un bon extracte de vainilla per obtenir el millor sabor.

Aigua. Afegiu-hi la quantitat exacta o l’esmalt no es fixarà correctament. Ha d’estar calenta: l’aigua bullint fa que el cacau floreixi i es barregi més fàcilment amb els ingredients.

Com fer-ho

Fer aquests rotllos de xocolata és fàcil! Amasseu bé la massa i ja heu fet la part més difícil.

La massa pujant coberta.

Feu la massa. Seguiu totes les instruccions per fer la massa. Us recomano que utilitzeu la meva massa de brioix vegana per a aquesta recepta, però podeu utilitzar la vostra recepta de massa de brioix preferida si en teniu una.

La massa s'obre en un rectangle.

Obrint la massa. Després de la primera pujada, haureu d’obrir la massa. Feu-ho sobre una superfície neta, utilitzant un corró o qualsevol ampolla neta. Enrotlleu-lo obert amb l’objectiu d’obtenir una forma rectangular.

  • Si preferiu panets de xocolata més esponjosos i semblants al pa, obriu la massa a ¾ de polzada de gruix. Si us agrada més un rotllo mastegat amb molts remolins, obriu la massa fina i enrotlleu-la a ¼ de polzada de gruix.
Xocolata vegana unta sobre la massa.

Afegeix farciment. Repartiu el farcit de xocolata escollit amb l’ajuda d’una cullera o espàtula. Feu-ho de manera uniforme per tota la massa, però un marge d’aproximadament 1 polzada al llarg del costat. Deixar aquest espai sense escampar ajuda a segellar la massa després d’enrotllar.

Afegiu les xips de xocolata uniformement a través de la massa. El mateix passa amb la canyella en pols si ho feu servir.

Mans pessigant la massa a prop.

Enrotlla-ho tancat. Enrotlleu la massa tancada, pessigant la vora per tancar-la. A mesura que enrotlleu la massa, no us oblideu d’estirar-la cap a vosaltres i cap amunt perquè quedi ajustada i no caiguda.

Tallar els rotllets. Utilitzeu un ganivet afilat, un ganivet de serra o un fil dental sense gust per tallar els rotllos de xocolata. Si utilitzeu un ganivet, feu-ho amb moviments d’escombra i no serrant per obtenir el millor resultat.

Rotllets de xocolata durant la segona pujada.

Segon ascens. Col·loqueu els rotllets de xocolata en una safata de forn folrada. Deixeu prou espai entre cada rotllo perquè creixin correctament. ¼ de polzada entre cadascun és suficient. Tapeu els rotllos i deixeu-los pujar uns 45 minuts més, o fins que quedin lleugers i inflats.

Cocció. Coure els rotllets durant 25 minuts, fins que estiguin daurats a la part superior. Retireu-les del forn i deixeu-les refredar durant 10 minuts abans de començar amb l’esmalt.

Rotllets al forn abans de l'esmalt de xocolata.

Elaboració d’esmalt de xocolata

No feu aquest esmalt abans d’hora. Feu-lo tan aviat com l’utilitzeu, ja que es posa bastant ràpid.

  • Fondre la mantega vegana. Afegiu el cacau en pols, barrejant fins que quedi combinat.
  • Aboqueu-ho sobre el sucre en pols, remenant la barreja fins que s’incorpori una mica de sucre.
  • Afegiu l’aigua bullint i l’extracte de vainilla i remeneu fins que tots els ingredients estiguin ben combinats i l’esmalt sigui suau i sense grumolls durs.
Rotllos de vidre.
  • Quan estigui llest, repartiu els rotllets de xocolata tèbia amb l’ajuda d’una espàtula o una cullera.

Assegureu-vos de no rebre rotllos secs

Fins i tot si esteu mesurant la farina de la manera correcta quan feu servir tasses, encara podeu obtenir una mica més de farina que demana la recepta.

En lloc d’afegir la quantitat total de farina demanada, afegiu només 4 tasses. Utilitzeu només ¼ de tassa restant si la massa se sent massa enganxosa.

Fer amb antelació

Podeu fer aquesta massa amb antelació. Fer-lo la nit anterior pot ser de gran ajuda i també millorarà el sabor de la massa.

Com fer-ho:

  • Seguiu les instruccions per fer la massa.
  • Deixeu-ho pujar aproximadament 1 hora a temperatura ambient.
  • Guardeu-la a la nevera, procurant que quedi ben coberta. Podeu emmagatzemar-lo durant la nit fins a 3 dies.
  • Continueu amb la recepta quan estigui llest.

Preguntes freqüents

Necessito pastar la massa?

Sí, cal pastar aquesta massa. Pastant-lo s’assegurarà que tingui prou gluten desenvolupat, assegurant-ne una elevació i textura adequada.

Puc fer la massa amb un processador d’aliments?

No, no recomano un processador d’aliments per fer aquesta massa. Si no teniu una batedora de peu per pastar, feu-ho a mà.

Com substitueixo el llevat sec actiu per llevat instantani?

Si utilitzeu llevat sec actiu, haureu d’augmentar una mica la quantitat, així com provar-lo abans de començar. Utilitzeu 2 ½ culleradetes de llevat sec actiu i proveu-ho amb ⅓ tassa de llet vegana tèbia que es demana a la recepta juntament amb 1 cullerada de sucre.

Com mesurar correctament la farina?

Per mesurar correctament la farina, col·loqueu-la en una tassa de mesura i feu servir un ganivet per anivellar-la. No oblideu mai d’anivellar-lo i no afegiu mai menys del necessari per omplir completament la tassa.

La Nutella és vegana?

La nutella no és vegana. Conté sèrum de llet i llet desnatada, per la qual cosa no és apte per a una dieta vegana.

Rotllet de xocolata glaçada simple.

Emmagatzematge i congelació

Guardeu sempre els rotllos de xocolata en un recipient hermètic. Assegureu-vos que el recipient estigui ben tancat. Duraran uns 3 dies.

No cal emmagatzemar a la nevera.

Torneu-los a escalfar al microones durant 15-20 segons cadascun per tornar-los a escalfar, abans de menjar-los.

Podeu congelar aquests rotllets de canyella. Per a això, necessitareu un recipient o bossa hermètic per al congelador. Congelar els rotllos tan bon punt es refredin per obtenir el millor resultat. Tanqueu el contenidor/bossa abans de congelar-lo.

Descongelar els rotllos a la nevera durant la nit o al taulell durant aproximadament 1 hora i, a continuació, escalfar-los al microones.

📖 Recepta

Rendiment: 9 rotllos

Rotllets de xocolata

Un sol rotllo de xocolata sobre un tovalló.

L’olor de la cocció de rotllos de xocolata és l’aroma més còmode! Suaus i esponjosos, aquests rotllets estan fets amb una senzilla massa de brioix vegana, farcida d’una rica xocolata per untar i esmaltada amb una deliciosa cobertura.

Temps de preparació
15 minuts

Temps de cuina
25 minuts

Temps addicional
2 hores 10 minuts

Temps total
2 hores 50 minuts

Ingredients

Per la Massa

  • 4 ¼ tasses de farina per a tot ús (535 g)

  • 1 culleradeta de sal (6 g)

  • 3 cullerades de sucre granulat (24 g)

  • 2 culleradetes de llevat instantani (6 g)

  • 1 ⅓ tassa de llet de soja o civada, tèbia (315 ml)

  • ½ tassa de mantega vegana o margarina, temperatura ambient (113 g)

Per al Farciment

  • Aproximadament 1 tassa de xocolata vegana per untar

  • 1 culleradeta de canyella

  • ½ tassa de xips o trossos de xocolata vegana

Per l’esmalt

  • 3 cullerades de cacau en pols

  • 3 1⁄2 de mantega vegana fosa o margarina

  • 1 1⁄2 tassa de sucre en pols

  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla

  • 3 cullerades d’aigua bullint

Instruccions

  1. Seguiu totes les instruccions per fer la massa aquí. Us recomano que utilitzeu la meva massa de brioix vegana per a aquesta recepta, però podeu utilitzar la vostra recepta de massa de brioix preferida si en teniu una.
  2. Deixeu que la massa llueixi tapada durant 1 hora i 30 minuts, o fins que dobli.
  3. Folreu una safata de forn de 9 x 9 polzades amb paper de forn.
  4. Desinflar la massa. Enrotlleu la massa oberta sobre una superfície neta, utilitzant un corró o qualsevol ampolla neta. Enrotlleu-lo obert amb l’objectiu d’obtenir una forma rectangular.
  5. Repartiu uniformement la xocolata vegana repartida sobre la massa oberta. Recordeu deixar un marge d’1 polzada al costat llarg per ajudar-vos quan tanqueu la massa.
  6. Espolseu-hi canyella en pols si ho feu servir, i després feu-ho amb les xips de xocolata.
  7. Enrotlleu la massa tancada, pessigant les vores per tancar-la. A mesura que enrotlleu la massa, no us oblideu d’estirar-la cap a vosaltres i cap amunt perquè quedi ajustada i no caiguda.
  8. Talleu la massa en rotllos d’1 ½ polzada i col·loqueu cada rotllo a la safata preparada. Deixeu prou espai entre cadascun per permetre que creixin correctament: ¼ de polzada és més que suficient.
  9. Tapeu-los amb una tovallola humida o embolcall de plàstic i deixeu-los reposar durant 45 minuts. Es veuran lleugers i inflats.
  10. Preescalfeu el forn a 350 °F.
  11. Coure els rotllets durant 25 minuts, fins que estiguin lleugerament daurats a la part superior.
    Retireu-les del forn i deixeu-les refredar durant 10 minuts abans de començar el glasejat.
  12. Per a l’esmalt de xocolata, comenceu per fondre la mantega vegana o la margarina. Afegiu el cacau en pols, barrejant fins que quedi combinat.
  13. Aboqueu-ho sobre el sucre en pols, remenant la barreja fins que s’incorpori una mica de sucre. Afegiu aigua bullint i extracte de vainilla i remeneu-ho fins que tots els ingredients estiguin ben combinats i l’esmalt sigui suau i sense grumolls durs.
  14. Repartiu-ho sobre els rotllets de xocolata tèbia amb l’ajuda d’una espàtula o una cullera.
  15. Serviu els rotllos calents!

Notes

Si preferiu panets de xocolata esponjosos i semblants al pa, obriu la massa a ¾ de polzada de gruix. Si us agrada més un rotllo mastegat amb molts remolins, obriu la massa fina i enrotlleu-la a ¼ de polzada de gruix.

Utilitzeu un ganivet afilat, un ganivet de serra o un fil dental sense gust per tallar els rotllos de xocolata. Si utilitzeu un ganivet, feu-ho amb moviments d’escombra i no serrant per obtenir el millor resultat.

Guardeu sempre els rotllos de xocolata en un recipient hermètic. Assegureu-vos que el recipient estigui ben tancat. Duraran uns 3 dies.

Informació nutricional

Rendiment

9

Mida de la porció

1

Quantitat per porció

Calories 646Greix total 26 gGreix saturat 18 gGreixos trans 1 gGreixos insaturats 6 gColesterol 39 mgSodi 390 mgHidrats de carboni 95 gFibra 4gSucre 44 gProteïna 9 g

La informació nutricional és només una estimació i variarà en funció de les substitucions fetes i/o de les marques utilitzades.

Heu fet aquesta recepta?

Etiqueta @milkandpop a Instagram i etiqueta #milkandpop



Source link