Es ist sicherlich eine gewagte Aussage, aber ich bleibe dabei: Das sind die Besten Truthahn-Burger du wirst es jemals schaffen! Perfekt gewürzt und ach so saftig sind sie eine gesündere Wahl nicht Geschmack opfern.
Putenburger haben einen schlechten Ruf, und seien wir ehrlich: Sie haben es sich irgendwie verdient.
Trocken, fad und im Allgemeinen enttäuschend, viele Truthahnburger lassen uns wünschen, wir hätten stattdessen normale Burger gemacht.
Während ich hier schon einmal Truthahn-Burger geteilt habe (meine italienischen Truthahn-Burger und Chipotle-Süßkartoffel-Truthahn-Burger sind Leserlieblinge!), wollte ich ein einfaches Truthahn-Burger-Rezept mit der gleichen Vielseitigkeit wie ein Rindfleisch-Burger-Patty machen.
Es brauchte viel Trial-and-Error, aber das ist der eine.
Was macht dies zum besten Truthahn-Burger-Rezept?
Wie macht man einen Truthahnburger, der nicht schrecklich ist?
Lassen Sie uns die beiden häufigsten Beschwerden über Putenburger ansprechen: Sie sind 1) trocken und 2) geschmacklos.
Die Trockenheit kommt daher, dass Truthahn so viel magerer ist als Hackfleisch.
Wir mögen das, weil es bedeutet, dass ein Truthahnburger gesünder ist, aber der Nachteil ist, dass Sie am Ende einen Burger haben, der viel weniger saftig ist.
So verhindern Sie, dass ein Putenburger austrocknet:
- Verwenden Sie 93 % mager gemahlenen Truthahn. Verwenden Sie keine magerere Menge als diese (95 % oder 97 % sind No-Gos), aber Sie können weniger verwenden, wenn Sie möchten. 90% sind sogar noch etwas saftiger.
- Semmelbrösel und Ei zugeben. Sie haben die doppelte Aufgabe, das Fleisch zu binden (damit Ihr Truthahnburger nicht auseinanderfällt) und sie halten Ihre Truthahnburger feucht.
- Verwenden Sie ein Fleischthermometer. Wenn Sie mit magerem Fleisch wie Truthahn arbeiten, ist es das So Es ist wichtig, dass Sie es nicht überkochen, da die Fehlerquote geringer ist.
Sobald ich die Trockenheit in Angriff genommen hatte, war es Zeit für den einfachen Teil – das Hinzufügen Geschmack!
Ich habe dich hier mit Tomatenmark, Worcestershire-Sauce und Zwiebelpulver bedeckt.
Jeder von ihnen liefert ein Stück des Umami-Geschmacks, den Sie von einem traditionellen Rindfleischburger bekommen, und das alles mit den gesundheitlichen Vorteilen von magerem Putenhackfleisch.
Diese Truthahn-Burger sind hier, um zu WOW!
Wie man saftige Truthahnburger macht
Abgesehen vom Truthahn selbst unterscheidet sich das Zubereiten dieser Truthahnburger nicht wesentlich von der Zubereitung von Burgern mit Hackfleisch.
Die Fleischmischung ist etwas weicher und feuchter, aber das liegt daran, dass wir diese zusätzliche Feuchtigkeit einbringen müssen, damit die Burger-Patties schön saftig bleiben.
Spitze!
Wenn Sie die Fleischtheke oder Metzgerei fragen, können sie Ihnen möglicherweise Putenhackfleisch liefern, das ausschließlich aus dunklem Fleisch besteht, was einen extra saftigen Putenburger ergibt.
Die Zutaten
- Magerer Truthahn. Ich habe 93 % mageres Putenhackfleisch verwendet. 90 % sind auch in Ordnung; verwenden Sie nicht magerer als 93%.
- Panko Brotkrumen. Selbstgemachte Semmelbrösel oder normale Semmelbrösel gehen auch, aber ich verwende immer gerne Panko. Die Textur ist genau richtig.
- Worcestersauce. Überspringen Sie es nicht! Wenn Sie eine Allergie gegen Meeresfrüchte haben, verwenden Sie eine Flasche vegetarische Worcestershire-Sauce. Es ist der Schlüssel zum Geschmack dieser Burger.
- Tomatenmark. Pro-Tipp: Frieren Sie die Reste in Portionen von einem Esslöffel ein, geben Sie sie in einen Gefrierbeutel, und wenn Sie das nächste Mal einen oder zwei Esslöffel Tomatenmark benötigen, müssen Sie keine ganze Dose kaufen.
- Scharfe Soße. Optional und einstellbar; Verwenden Sie so viel oder so wenig wie Sie möchten.
- Zwiebelpulver. Dies fügt Zwiebelgeschmack hinzu, ohne eine Zwiebel würfeln zu müssen.
- Salz Pfeffer. Klassiker.
- Ei. Bindemittel.
- Rapsöl. Oder ein anderes Öl mit hohem Rauchpunkt, das Sie gerne zum Kochen verwenden.
- Zum Servieren. Vollkorn-Hamburger-Brötchen, Käse, geschnittene Avocado oder hausgemachte Guacamole und/oder andere Burger-Toppings, die Sie mögen.
Die Richtungen
1. Kombinieren Sie den Truthahn mit dem Panko und den Gewürzen in einer Rührschüssel.
2. Das Ei in die Schüssel geben und alle Zutaten mit einer Gabel vermischen.
3. Das Öl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen und die Putenmasse zu Frikadellen formen.
4. Braten Sie die Truthahn-Burger in der Pfanne, fügen Sie den Käse hinzu und stellen Sie sie auf Brötchen mit Belägen Ihrer Wahl zusammen. GENIESSEN!
Rezeptvariationen
- Hühnchen-Burger. Gehacktes Hähnchen hat viele der gleichen Probleme wie gemahlener Truthahn, wenn es um die Zubereitung von Burgern geht – was bedeutet, dass dieses Rezept auch großartig für die Herstellung saftiger, würziger Hühnchen-Burger-Pastetchen ist!
- Saftige Lucy Turkey Burger. Machen Sie 8 dünne Putenpastetchen; Bedecken Sie 4 davon mit einer Scheibe Käse, legen Sie dann die anderen 4 Pastetchen darauf und legen Sie den Käse in die Mitte. Drücken Sie die Ränder zusammen, um sie zu versiegeln, und kochen Sie sie wie angegeben.
- Putenburger mit Zwiebeln. Eine halbe gelbe Zwiebel fein hacken, mit einem Schuss Öl in der Pfanne anbraten, bis sie schön gebräunt ist, und unter die Putenhackmasse heben. Top mit schnell eingelegten roten Zwiebeln.
- BBQ-Bacon-Burger. Top Burger mit Baked Bacon oder Air Fryer Bacon und Barbecue Sauce.
- Pilz Schweizer Burger. Top mit Schweizer Käse und sautierten Champignons.
Aufbewahrungstipps
- Lagern. Gekochte Burger halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Wickeln Sie sie fest ein oder bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf.
- Zum Aufwärmen. In der Mikrowelle, in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder in einem auf 350 Grad F eingestellten Ofen, Toaster oder Heißluftfritteuse aufwärmen.
- Frieren. Friere Putenburger bis zu 3 Monate in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel mit Pergamentpapier zwischen den Schichten ein.
Aufbewahrungstipps
Damit sie nicht austrocknen, frieren Sie Putenburger am besten ein Vor Kochen sie. Formen Sie sie auf einem mit Pergament ausgelegten Backblech zu Frikadellen, decken Sie sie mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie in den Gefrierschrank, bis sie durchgefroren sind. Die Patties in einen Gefrierbeutel geben und bis zu 3 Monate einfrieren.
Überbleibsel von Ideen
Zerkrümeln Sie übrig gebliebene Puten-Burger-Pastetchen und fügen Sie sie zu Marinara für eine fleischige Nudelsoße hinzu, oder verwenden Sie sie in anderen Rezepten, in denen Sie normalerweise gebräuntes Hackfleisch oder Pute verwenden würden, wie Taco-Nudeln oder italienische gefüllte Paprika.
Was zu Truthahnburgern servieren
- Rührschüsseln. Ich liebe diese Rührschüsseln aus Glas, weil sie für die Zubereitung von Mahlzeiten eine doppelte Aufgabe erfüllen Und Portion.
- Pfanne aus Gusseisen. Dieser wird in den USA hergestellt, hält ein Leben lang und kostet weniger als 20 US-Dollar. Punktzahl!
- Messlöffel. Magnetische Messlöffel für Ordnung in der Küchenschublade.
- Sofort ablesbares Thermometer. Überprüfen Sie die Innentemperatur für perfekte Putenburger!
Probieren Sie sie aus und ich denke, Sie werden mir zustimmen – Ihre Familie wird diese Truthahnburger verschlingen!
Häufig gestellte Fragen
Putenhackfleisch hat weniger gesättigte Fettsäuren als Rindfleisch und kann auch weniger Kalorien haben, je nachdem, welche Art von Rinderhackfleisch und Putenfleisch verglichen werden. Gesund ist natürlich subjektiv und hängt von Ihren Gesundheitszielen ab, aber die meisten Experten halten Putenburger für gesünder als Hamburger.
In diesem Rezept helfen Ei und Panko, die Putenburger zu binden und sie vor dem Auseinanderfallen zu bewahren.
Ich mag es, Putenburger in einer Pfanne zu kochen. Da die Putenmischung weich und feucht ist, ist sie nicht ideal zum Grillen, und das Backen im Ofen führt zu trockeneren Burgern ohne die schöne Bräune, die man beim Kochen auf dem Herd bekommt.
Für die Puten-Burger-Patties:
- 1 Pfund Magerer Truthahn (Ich habe 93% mageres verwendet)
- 1/4 Tasse Panko Brotkrumen
- 1 Esslöffel Worcestersauce
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1/2 bis 1 Teelöffel scharfe Soße wie Tabasco (optional)
- 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 großes Ei
- 1 Esslöffel Rapsöl
Zum Servieren:
- 4 Vollkorn-Hamburgerbrötchen oder Brötchen nach Wahl
- Dünn geschnittener oder geriebener Käse
- Geschnittene Avocado
- Andere Toppings nach Wahl: Tomaten, Salat, Mayonnaise (oder mein liebster, fettfreier griechischer Joghurt)
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Bratlinge zubereiten: Das Putenhackfleisch in eine große Rührschüssel geben. Mit Panko, Worcestershire-Sauce, Tomatenmark, scharfer Sauce, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer garnieren.
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Schlagen Sie das Ei in die Schüssel. Rühren Sie mit einer Gabel das Ei, um das Eigelb aufzubrechen, und verwenden Sie die Gabel, um alle Zutaten vorsichtig zu kombinieren. Überarbeite das Fleisch nicht, sonst könnten die Burger zäh werden.
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In der Zwischenzeit das Öl in einer großen gusseisernen Pfanne (oder einer ähnlichen stabilen Pfanne oder einer antihaftbeschichteten Pfanne) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
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Formen Sie die Mischung in 4 Pastetchen, die etwa 1/2 Zoll dick und 4 1/2 Zoll breit sind. Die Mischung wird sehr feucht und weich sein. Arbeiten Sie vorsichtig und vertrauen Sie darauf, dass es nach dem Kochen zusammenhält. Ich finde es am einfachsten, die Pastetchen mit meinen Händen zu formen und sie dann vorsichtig direkt auf die heiße Kochfläche zu legen (statt sie auf einen Teller zu legen und sie dann von dort in die Pfanne zu geben).
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Sobald das Öl heiß ist und schimmert, braten Sie die Putenburger 4 Minuten lang auf der ersten Seite, wenden Sie sie und garen Sie sie dann 3 bis 4 Minuten lang auf der zweiten Seite weiter, bis die Burger 165ºF auf einem sofort ablesbaren Thermometer erreichen, das an der dicksten Stelle eingesetzt ist . Wenn Sie die Brötchen toasten möchten, tun Sie dies in den letzten Minuten des Garens (siehe Anmerkungen). Wenn Sie Käse verwenden, legen Sie ihn direkt nach dem Wenden auf die Patties. Auf einen Teller übertragen. Servieren Sie die Burger sofort auf den Brötchen, mit Avocado und Toppings Ihrer Wahl.
- ZUM TOAST VON BURGERBRÖTCHEN: Die geschnittenen Seiten mit Öl besprühen oder bepinseln und einige Sekunden in der Pfanne rösten, bis sie warm und goldbraun sind.
- LAGERN: Gekochte Burger halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Wickeln Sie sie fest ein oder bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf.
- ZUM AUFWÄRMEN: In der Mikrowelle, in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder in einem auf 350ºF eingestellten Ofen, Toaster oder Heißluftfritteuse aufwärmen.
- FRIEREN: Friere Putenburger in einem Gefrierbeutel oder luftdichten Behälter bis zu 3 Monate lang ein.
Portion: 1 (von 4)Kalorien: 317kcalKohlenhydrate: 25GEiweiß: 33GFett: 10GGesättigte Fettsäuren: 2GMehrfach ungesättigtes Fett: 2GEinfach ungesättigte Fettsäuren: 5GTransfettsäuren: 0,04GCholesterin: 109mgKalium: 511mgFaser: 2GZucker: 4GVitamin A: 162IEVitamin C: 2mgKalzium: 68mgEisen: 3mg
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